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カニ色素カニ色素

ザリガニ科アメリカザリガニの甲殻または眼より、熱時油脂で抽出して得られたもの。主色素はアスタキサンチン。橙色〜赤色を呈する。

別名 ： カロチノイド カロチノイド色素 カロテノイド カロテノイド色素 甲殻類色素

用途 ： 着色料
かにしきそ
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