D-マンニトールD-マンニトール
天然には海藻、きのこ等にも広く存在する。工業的には、海藻からの抽出法、ぶどう糖液のアンモニア電解還元法、ショ糖液の接触還元法などがある。通常はショ糖液を加水分解した後、Ni触媒を用いて還元し、精製した後結晶化させ、副成するソルビトールを分離して作られる。乾燥したものは、D-マンニトールを96%〜101%含む白色の結晶又は粉末で、においはない。砂糖の60%程度の爽やかな甘味があり、低カロリー。水に対する溶解度が、単糖類中では最も低く、実質上の吸湿性がないので、粘着防止効果がある。
別名 ： D-マンニット
用途 ： 粘着防止剤
まんにとーる
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