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カキ色素カキ色素

カキノキ科カキの果実を発酵後、焙焼したものより、温時含水エタノールで抽出して得られたもの、または温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたもの。主色素はフラボノイド。赤褐色を呈する。

別名 ： 果実色素 フラボノイド フラボノイド色素

用途 ： 着色料
かきしきそ
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