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L-バリンL-バリン

たん白質を構成するアミノ酸の一つで、ウニの味のうち特有の苦味はバリンによるものと言われている。人の場合は必須アミノ酸になっている。製法には、化学的な合成による方法と、発酵法があり、発酵法でも精製には化学反応が利用されている。

別名 ：

用途 ： 調味料,強化剤
ばりん
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