チアミン塩酸塩チアミン塩酸塩
チアミンは、ビタミンの一つであり、通常ビタミンB1と呼ばれている。ビタミンB1は、脚気を防ぐ働きを持つ成分として、米ぬかから抽出された水に溶けやすいビタミンであり、米や小麦の胚芽、肉、緑黄色野菜などに含まれている。ビタミンB1は、熱に弱く、紫外線で分解されやすく、アルカリ性や中性で不安定であり、水に溶けやすい性質がある。このような不安定な性質を改善したり、使い易くしたいろいろな塩(えん)や誘導体が食品添加物として指定されている。いずれも人の体内では、ビタミンB1として働くもの。チアミン塩酸塩は、最も基本的なビタミンB1の水溶性の塩であり、通常、白〜帯黄白色の結晶又は粉末で流通している。
別名 ： ビタミンB1塩酸塩
用途 ： 強化剤
ちあみんえんさんえん
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