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ソルビン酸ソルビン酸

天然にはナナカマドの未成熟な実の果汁に含まれており、静菌作用がある二重結合を持つ有機酸。菌に対する力はそれほど強くはないが、カビ、酵母、好気性の菌などいろいろな微生物の繁殖を抑えることができる特徴がある。ソルビン酸は水に溶けにくいため、カリウム塩(ソルビン酸カリウム)にして水溶性を与えたものも使われている。

別名 ：

用途 ： 保存料
そるびんさん
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