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脂肪酸類脂肪酸類

動植物性油脂に含まれる炭素数の少ない低級脂肪酸は、バター、チーズ臭など特有の香気を有するので、これら香料成分として使われる脂肪酸類を指す。

別名 ：

用途 ： 香料
しぼうさんるい
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