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グルコノデルタラクトングルコノデルタラクトン

グルコノデルタラクトンとグルコン酸は、本質的には同じ物質。グルコン酸には、高濃度になると分子内で環状化してグルコノデルタラクトン(GDL)になり、結晶化する性質がある。GDLは、この性質を利用してグルコン酸の水溶液を濃縮して析出したGDLを取りだし、精製して得られる。

別名 ： グルコノラクトン

用途 ： 酸味料
ぐるこのでるたらくとん
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