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塩化マグネシウム塩化マグネシウム

海水を濃縮して食塩を分離して得られた母液(苦汁:にがり)中に約20%含まれている。母液を濃縮し、塩素処理を行って臭素を除去し、さらに濃縮、精製して作られる。無〜白色結晶、粉末、粒。たん白質を凝固する作用があるので、豆腐用凝固剤「にがり」として広く使われ、水産練り製品等の製造にも用いられる。

別名 ： 塩化Mg

用途 ： 強化剤,製造用剤
えんかまぐねしうむ
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