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5'-イノシン酸二ナトリウム5'-イノシン酸二ナトリウム

代表的な核酸系の調味料としてよく知られている。その味は、かつお節のうま味として知られているが、他の魚類や肉類のうま味成分としても存在している。主に、グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料と併用して、いろいろな食品にうま味を付ける目的で使用される。

別名 ： 5-イノシン酸ナトリウム

用途 ： 調味料
いのしんさんになとりうむ
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