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ブドウ果汁色素ブドウ果汁色素

ブドウ科アメリカブドウまたはブドウ科ブドウの果実より、搾汁し、沈殿を除去して得られたもの。主色素はマルビジン-3-グルコシド等。赤色〜赤紫色を呈する。

別名 ： アントシアニン アントシアニン色素 果実色素 ブドウ色素

用途 ： 着色料
ぶどうかじゅうしきそ
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