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シソ色素シソ色素

シソ科シソの葉より、室温時水、弱酸性水溶液または含水エタノールで抽出して得られたもの。主色素は、シソニン、マロニルシソニン。赤色〜赤紫色を呈する。

別名 ： アントシアニン アントシアニン色素 野菜色素

用途 ： 着色料
しそしきそ
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