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サフラン色素サフラン色素

アヤメ科サフランの雌芯頭より、エタノールで抽出して得られたもの。主色素は、カロテノイド系のクロシン、クロセチン。黄色を呈する。

別名 ： カロチノイド カロチノイド色素 クロシン サフラン カロテノイド カロテノイド色素

用途 ： 着色料
さふらんしきそ
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