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アカキャベツ色素アカキャベツ色素

アブラナ科キャベツ(の赤い葉(赤キャベツ、紫キャベツ)より、室温時弱酸性水溶液で抽出して得られたもの。主色素はシアニジンアシルグリコシド。赤色〜紫赤色を呈する。

別名 ： ムラサキキャベツ色素 アカキャベツ アントシアニン アントシアニン色素 野菜色素

用途 ： 着色料
あかきゃべつしきそ
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