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ベニバナ赤色素ベニバナ赤色素

キク科ベニバナの花またはこれを発酵もしくは酵素処理したものより、黄色素を除去した後、室温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたもの。主色素はカルタミン。赤色を呈する。

別名 ： カーサマス赤色素 フラボノイド フラボノイド色素 紅花赤 紅花色素

用途 ： 着色料
べにばなあかしきそ
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