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ベニコウジ色素ベニコウジ色素

子のう菌類ベニコウジカビの菌体より、室温時〜微温時含水エタノールまたは含水プロピレングリコールで抽出して得られたもの。主色素はモナスコルブリン及びアンカフラビン。赤色を呈する。

別名 ： モナスカス色素 紅麹 モナスカス

用途 ： 着色料
べにこうじしきそ
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