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ベニコウジ黄色素ベニコウジ黄色素

子のう菌類ベニコウジカビの培養液を乾燥し、粉砕したものより、微温時弱塩酸酸性エタノールで抽出し、中和して得られたもの。主色素はキサントモナシン類。黄色を呈する。

別名 ： モナスカス黄色素 紅麹 紅麹色素 モナスカス モナスカス色素

用途 ： 着色料
べにこうじきしきそ
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