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ブドウ果皮色素ブドウ果皮色素

ブドウ科アメリカブドウまたはブドウ科ブドウの果皮より、室温時水で抽出して得られたもの。主色素はアントシアニン(マルビジン-3-グルコシド等)。赤色〜赤紫色を呈する。

別名 ： エノシアニン アントシアニン アントシアニン色素 ブドウ色素

用途 ： 着色料
ぶどうかひしきそ
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