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トマト色素トマト色素

ナス科トマトの果実より、油脂で抽出したもの、果実を脱水し、室温時もしくは熱時、ヘキサン、酢酸エチルもしくはアセトンで抽出し、溶媒を留去したもの、またはトマトの果実の搾汁より分離して得られたもの。主色素はリコピン。黄色〜赤色を呈する。

別名 ： トマトリコピン カロチノイド カロチノイド色素 カロテノイド カロテノイド色素 野菜色素

用途 ： 着色料
とまとしきそ
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