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トウガラシ色素トウガラシ色素

ナス科トウガラシの果実より、熱時油脂で抽出して得られたもの、室温時〜微温時ヘキサンまたはエチルアルコールで抽出して得られたもの、温時加圧下に二酸化炭素 で抽出して得られたもの、またはこれらより、温時加圧下に二酸化炭素で辛味成分を除去したもの。主色素はカプサンチンの脂肪酸エステル。橙〜赤 色を呈する。

別名 ： カプシカム色素 パプリカ色素 カロチノイド カロチノイド色素 カロテノイド カロテノイド色素

用途 ： 着色料
とうがらししきそ
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