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タマネギ色素タマネギ色素

ユリ科タマネギのりん茎より、温時〜熱時水もしくは含水エタノールで抽出して得られたもの、または温時〜熱時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたもの。主色素はクエルセチン。黄色を呈する。

別名 ： フラボノイド フラボノイド色素 野菜色素

用途 ： 着色料
たまねぎしきそ
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