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酵素分解レシチン酵素分解レシチン

「植物レシチン」または「卵黄レシチン」を水またはアルカリ性水溶液でpH調整後、室温時〜温時酵素分解して得られたもの、これをエタノール、イソプロピルアル コールもしくはアセトンで抽出して得られたもの。なお、卵黄から引き続き製造されることもある。主成分はリゾレシチン及びフォスファチジン酸であ る。

別名 ： レシチン

用途 ： 乳化剤
こうそぶんかいれしちん
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