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クチナシ青色素クチナシ青色素

アカネ科クチナシの果実より、微温時水で抽出して得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、竈-グルコシダーゼを添加した後、分離して得られたもの。青色を呈する。

別名 ： クチナシ クチナシ色素

用途 ： 着色料
くちなししきそ
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